El arroz es un alimento básico para la mitad de la población mundial. Antes de hacer el plato de grano de arroz, se debe quitar una capa de salvado. A menudo, la siguiente capa, conocida como brón, se elimina para blanquear el arroz.
Tradicionalmente, estas capas se han eliminado golpeando el arroz con arroz con insectos en el mortero, luego ganando los granos con paja. Hoy en día, los rodillos mecánicos abren capas en el proceso de fresado, y algunos granos de arroz se descomponen. Si los granos se caracterizan por un cuchillo, la rotura aumenta. Como la recuperación de grano comercialmente aceptable disminuye el tiza, reduce la calidad.
Se dice que es un cuchillo de arroz después de moler la mayoría de los granos, si contiene partes extensas opacas que translúcidas. El arroz chakki también es fácil. Sin embargo, la diferencia entre los granos opacos y translúcidos desaparece durante la cocción, y la tiza no tiene ningún efecto sobre el sabor o el aroma.
La tiza se mide por la velocidad de grano chakti, que refleja la relación de los granos de tiza entre todos los granos de arroz y el nivel de tiza en ellos.
El cuchillo en las variedades de arroz está influenciado por muchos genes y factores ambientales, como las altas temperaturas y los nutrientes. Por lo tanto, los científicos han luchado durante mucho tiempo para encontrar formas de reducir la tiza. Recientemente, un equipo de Colegios Agrícolas de la Universidad Yang Ou Ou en Yang Ou, China, ha progresado. Los investigadores identificaron el gen que lleva el nombre Tiza 9Descubrieron que regula el destino de muchas variedades de arroz.
Sus hallazgos fueron reportados en el diario en julio. Comunicación natural. La identificación del gen le da a los científicos un mango para reducir la tiza en las variedades de arroz.
Etiquetado de proteínas
Los investigadores han reconciliado el genoma de 175 variedades de arroz, mostrando una diferencia generalizada en la característica de su cuchillo, que se mide por la tasa de tiza y nivel de tiza. Encontraron más de dos millones de diferencias en las secuencias del genoma. Luego buscó una relación entre las versiones alternativas de las diferencias de secuencia de ADN personales y la intensidad de la diversidad.
De esta manera, el equipo ha identificado una pequeña extensión del ADN en el cromosoma 9, cuya presencia o ausencia está significativamente relacionada con si la variedad muestra menos o más cuchillos. La especie de cuchillo inferior incluía esta sección y mostró una mayor expresión Tiza 9 En endosormas en comparación con la mayoría de las especies de cuchillos. El endospermo es parte del grano de arroz que tiene una gran cantidad de arroz.
La división de ADN encontrada por el equipo consiste en sitios reconocidos y arrestados por las proteínas llamadas SO llamadas elementos de transcripción. Uno de ellos se llama OSB3, expresado más en el endospermo. Cuando el OSB se comprometió con 3 ADN, activó la expresión Tiza 9 Gene. La proteína OSB3 no logró desencadenar esta expresión génica en especies de arroz donde esta categoría de ADN no lo es.
Residencia en Tiza 9 La secuencia de ADN del gen, que ha codificado una proteína perteneciente a una categoría de enzimas llamadas U3 ubicwitina ligasas, investigadores. Con tres proteínas, E3 ubicwitina ligasas, ebiquitina, enzima activadora de ubiquitina (E1) y tres proteínas de la enzima organizadora de ubiquitina (E2), la ubiquitina se une a las proteínas objetivo seleccionadas. Este etiquetado se llama proteína ubicua, e identificó proteínas para el declive.
Hacer, almacenar almidón
Los investigadores querían encontrar algunos granos de arroz como cuchillo. En primer lugar, descubrieron que otra proteína llamada proteína OSEBP 89 de Chalk 9 podría unirse a un pequeño ‘etiquetas’ (llamado ubiquitina). El etiquetado OSEBP89 condujo a la destrucción de la célula.
Esto es importante porque el OSEBP89 se ve como un interruptor de alimentación. Encendió dos tipos de genes principales. Uno, llamado WXEl grano de arroz ayudó a hacer una molécula grande y almidonada amilosa hecha de azúcar. Otros tipos de, SSP Las proteínas están hechas para almacenar almidón en grano, arroz.
Cuando falta el OSEBP89 (por ejemplo, se elimina), esos genes no están muy activados y los granos de arroz son menos cuchillos. Pero si hay más OSEBP89, estos genes son más reemplazados y el arroz se ha convertido en más selección.
Para probar este sistema, los científicos colocan proteína OSEBP89 en una mezcla de laboratorio con toda la maquinaria de etiquetado: E1, E2, Chalk 9 y ubiquitina. OSEBP89 está etiquetado y destruido. Pero si el gen Chalk 9 se transforma ligeramente, la proteína OSEBP 89 escapa y permanece alrededor.
¿Por qué los investigadores no encontraron OSEBP89 en su búsqueda original? Cada tipo de arroz, es decir, 4.726 variedades agrícolas, tiene una sola versión del gen que está codificada para OSEBP89. Debido a que no cambia de la diversidad a la diversidad, el equipo no reconoció las pantallas iniciales por las razones del Chocyd. Cómo se comportó la tiza 9 en OSEBP89 lo hizo una verdadera diferencia.
Tendencia a romper
Los investigadores encuestaron a 127 especies de arroz archivadas de 1950 a 2000 y encontraron frecuencia Tiza 9 Versión de cuchillo bajo de Jean, Tiza 9-L, fue menor que 1990, pero después de eso aumentó significativamente.
Antes de 1990, la mayoría de las variedades de arroz fueron transportadas Tiza 9-H, versión de cuchillo alto. Aparentemente, se eligen programas reproductivos de arroz sin saber Tiza 9-L. Para reducir la tiza y mejorar la calidad del grano. Ahora, los criadores pueden lograr este objetivo en el mismo punto simplemente introduciendo Tiza 9-Mon desde entonces no está en especies de arroz.
Los niveles de OSEBP 89 han aumentado en el transporte de especies Tiza 9-Hh Versión, que aumenta la síntesis de almidón y, por lo tanto, forma un endospermo Chakti. En contraste, el Tiza 9-L Aumenta la versión Tiza 9 Expresión, OSEBP89 promueve la disminución.
Investigadores promoviendo el declive de OSEBP89, Tiza 9 Actúa como un ‘freno’ para limitar el almacenamiento y el almacenamiento de almidón. WX Y SSP Expresión, detener la síntesis de productos de almacenamiento y conduce a granos translúcidos y buena calidad de arroz.
DP Casbecker es un científico retirado.
Publicado – El 17 de agosto de 2025 es las 06:30 am
